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| Es una comida tipica del Santander, al verdadero ajiaco tiene los siguientes ingredientes: papa criolla, papa pastusa, papa sabanera, mazorca, pollo y guascas. Debe acompañarse con alcaparras, crema de leche, aguacate y el infaltable ají casero. El pollo debe ir deshilachado en trozos grandes, la mazorca debe ser tierna y jamás se debe preparar sin guascas porque como resultado tendríamos un Ajiaco sin su esencia. Debe cocinarse a fuego medio para que las papas tengan tiempo suficiente para deshacerse poco a poco y así darle esa deliciosa consistencia espesa, se debe servir en cazuelas preferiblemente de barro. |
sábado, 14 de agosto de 2010
EL AJIACO
las delicias
hoy una vez mas quiero expresar mi afecto que siento por aprender a preparar comidas chinas y exquisitas a continuacion mostrare un poco a cerca de lo de la cocina y los platos mas destacados en colombia.
platos tipicos
como lo sabemos en nuestra region existen variedades de productos eston son algunos de ellos
ALPUJARRA tolima destacado por su cultura y especialmente por su cafe excelso de alta calidad desde su siembra hasta su exportacion
nuestro municipio se caracteriza por sus numerosas variedades de frutos como naranja mandarnas cuyas nos siven para muchos remedios como la gripe tambien para ayudar a mantener nuestro cuerpo saludable y lleno de vitaminas. aprovechar al maximo nuestros recursos es un bien para todos ya que con estos podemos cubrir numerosas enfermedades.
La cocina china está íntimamente relacionada no sólo con la sociedad, sino también con la filosofía y la medicina china. Distingue entre el cai (verduras cocinadas y por extensión todo lo que acompaña los cereales) y los cereales en sí, el fan. Los alimentos yin (femeninos) son alimentos tiernos y ricos en agua como las frutas y las verduras, y tienen un efecto resfrescante. Los alimentos yang (masculinos) incluyen los platos fritos, especiados y a base de carnes, y sirven para recalentar. Si toda comida tiene que armonizar los sabores, las comidas chinas tienen también que buscar un equilibrio entre lo frío y lo caliente, los colores y la consistencia de los diversos alimentos. Por ello las técnicas culinarias chinas son numerosas y particularmente variadas.
La sucesión de platos tal y como se conoce en los países occidentales es sustituida por la búsqueda del equilibrio entre los cinco sabores básicos (dulce, salado, ácido, amargo y picante). Por ello, los platos con sabor exclusivamente dulce sólo se ofrecen al final de los festines dados con motivo de grandes celebraciones. La vista también juega un papel importante en la presentación de los platos. Algunos platos se sirven con fines esencialmente terapéuticos, como los nidos de golondrinas o las aletas de tiburones que son ingredientes insípidos. El concepto de la complementariedad entre lo frío y lo caliente, heredado de la medicina china, se toma particularmente en cuenta en la gastronomía del sur de China.
dañinas ya que traen dichos numeros de animales de diferente especie.
ALPUJARRA tolima destacado por su cultura y especialmente por su cafe excelso de alta calidad desde su siembra hasta su exportacion
nuestro municipio se caracteriza por sus numerosas variedades de frutos como naranja mandarnas cuyas nos siven para muchos remedios como la gripe tambien para ayudar a mantener nuestro cuerpo saludable y lleno de vitaminas. aprovechar al maximo nuestros recursos es un bien para todos ya que con estos podemos cubrir numerosas enfermedades.
La cocina china está íntimamente relacionada no sólo con la sociedad, sino también con la filosofía y la medicina china. Distingue entre el cai (verduras cocinadas y por extensión todo lo que acompaña los cereales) y los cereales en sí, el fan. Los alimentos yin (femeninos) son alimentos tiernos y ricos en agua como las frutas y las verduras, y tienen un efecto resfrescante. Los alimentos yang (masculinos) incluyen los platos fritos, especiados y a base de carnes, y sirven para recalentar. Si toda comida tiene que armonizar los sabores, las comidas chinas tienen también que buscar un equilibrio entre lo frío y lo caliente, los colores y la consistencia de los diversos alimentos. Por ello las técnicas culinarias chinas son numerosas y particularmente variadas.
La sucesión de platos tal y como se conoce en los países occidentales es sustituida por la búsqueda del equilibrio entre los cinco sabores básicos (dulce, salado, ácido, amargo y picante). Por ello, los platos con sabor exclusivamente dulce sólo se ofrecen al final de los festines dados con motivo de grandes celebraciones. La vista también juega un papel importante en la presentación de los platos. Algunos platos se sirven con fines esencialmente terapéuticos, como los nidos de golondrinas o las aletas de tiburones que son ingredientes insípidos. El concepto de la complementariedad entre lo frío y lo caliente, heredado de la medicina china, se toma particularmente en cuenta en la gastronomía del sur de China.
dañinas ya que traen dichos numeros de animales de diferente especie.
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